Düğün Helvası

Malzemeler:

2 kg. irmik

2 kg. toz şeker

1 kg. sıvı yağ

2 çorba kaşığı tereyağı

4 litre su

Yapılışı:

Genişçe bir tavada yağ yanmayacak kıvamda ısıtılır.

İrmikler yağa katılır ve devamlı kısık ateşte karıştırılarak pembemsi renk alana kadar kavrulur.

Bu arada başka bir tencerede su ile şeker kaynatılır.

Şerbet pembeleşen irmiğe sıcak olarak dökülüp suyu iyice çekmesi için karıştırılır. Ateşten alınıp üzeri bezlerle örtülüp bekletilir.

Bu arada irmiğin içine konup soğutularak dilimleneceği tepsiler ayarlanır.

Dinlenmiş olan helva 1- 1,5 cm. kalınlıkta olacak şekilde tepsilere yayılıp iyice sıklaştırılır.

Bıçak ile kare şeklinde küçük küçük kesilir. Tepsilerin üzerleri tekrar örtülüp bekletilir. Servis için sahan yada küçük tepsilere konur ve servis edilir.