Baklava

Malzemeler:

1 kg. un

2 yumurta

3 çorba kaşığı sıvı yağ

Tuz, nişasta

Yarım kg. tereyağı

Yoğurmak için aldığınca süt

İç Malzemesi:

Yarım kg. ya da istenirse 1 kg. badem veya ceviz içi

Şerbeti:

1,5 kg. toz şeker

1 litre su

Yarım limon

Bir fiske tuz

Yapılışı:

Ceviz veya bademler kabuklarından ayrılıp incecik çekilir.

Un; 2 yumurta, az tuz, aldığı kadar süt ile kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur.

10 dakika ara ile 3 kez yoğrulup dinlendirilir. En son yoğurmada yarım saat üzeri örtülü olarak bekletilir.

Yumurta büyüklüğünde bezelere ayrılır.

Baklava yapılacak olan tepsi iyice yağlanır.

Nişasta ve un karışımı ile yufkalar incecik açılıp 4-5 tanesi bir çarşaf üzerinde bekletilir.

Hafif kurutulan yufkaların 3 tanesi tepsiye konur, aralarına hazırlanmış olan içten serpilir. Diğer yufkalar da bu şekilde hazırlanır.

En üste konulan tek yufkadan sonra baklava kesilir.

Diğer taraftan eritilmiş tereyağ, kesilmiş baklavanın üzerine bir kaşık yardımıyla dökülür.

Hafif ısılı fırında uzun sürede içi çektire çektire pişirilir. Eğer üzeri fazla kızarırsa içinin pişmesi engellenmesin diye ısıyı düşürmek amacıyla üzerine alüminyum kağıdı konur.

Bir tencereye şeker ve su konarak 10 dakika kaynatılır, içine yarım limon sıkılır, bir fiske de tuz atılarak tekrar birkaç taşım kaynatılır.

Ateşten alınan şerbet bir süzgeçten süzülür ve birkaç dakika soğutulur.

Baklava soğuk, şerbet ise sıcağa yakın olmalıdır.