10 litre su
5 litre et suyu
15 su bardağı pirinç
1 kg. kıyma
Yarım kg. ciğer
1 su bardağı limon suyu
1 su bardağı sıvı yağ
1 demet maydanoz
Kırmızı toz biber
1 tabak yoğurt (1/2 kg.)
2 paket margarin

Yapılışı:

Ciğerin zarı soyulup ince ince doğranır. Tencereye sıvı yağ konur, biraz ısıtılır.

Önce doğranmış ciğer atılıp bir iki karıştırılıp sendirilir. (Kızgın yağda karıştırılıp yumuşatılır.)

Kıyma ilave edilip kavrulur. Daha sonra da suyu ilave edilerek kaynatılır.

Kaynayan suya ayıklanmış, yıkanmış pirinç ilave edilip yumuşayana, nişastasını salana kadar dibinin yapışmaması için yavaş yavaş karıştırılarak pişirilir.

Bu arada istenilen kıvamdan daha koyu olursa et suyu konulabilir. İstenilen kıvamdan daha sıvı olursa da limon suyu ve yoğurtla hazırlanacak olan karışıma bir kaç kaşık un katılarak istenilen kıvamı alması için çorbaya ilave edilip kaynatılır.

Tuzu ilave edilip bir kaç taşım daha kaynatılıp ateşten alınır, üzerine karabiber serpilir. Margarin eritilir ve kırmızı biberle karıştırılır.

Servis taslarına konan çorbalara birer kaşık yağ gezdirilir, istenirse üzerine ince doğranmış maydanoz serpilir.

ETİKETLER: