Ciğer Sarması

Malzemeler:

1 adet kuzu ciğeri
1 gömlek yağı (iç yağ)
1 kaşık sıvı yağ
1 kahve fincanı pirinç
2 baş kuru soğan
3 adet taze soğan
2 adet domates
Tuz, karabiber
1 kaşık salça

Yapılışı:

Kuzu ciğeri kıyma makinasından geçirilir ya da bıçakla ince ince kıyılır.

Soğanlar rendelenir, ciğer ile ateş üzerinde hafifçe kavrulur. Üzerine doğranmış domates, taze soğan, tuz ve karabiber ilave edilir.

Daha sonra pirinç ilave edilir ve karıştırılır.

Gömlek yağı ılık suya konur, yumuşatılır. Düz bir zeminde karelere kesilir.

Her kare şeklinde kesilen parçaya hazırlanan içten konur, uçları toplanıp alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirilir.

Salça biraz su ile ezildikten sonra her parçanın üzerine sürülür, fırına verilip kızartılır.

Not: Kare şeklinde kesilen gömlek yağı parçaları bir kaseye konup içine pirinçli karışım konur ve tepsiye ters çevrilirse daha güzel şekiller elde edilir.