Yassıören Damat Pidesi

Malzemeler:

1 kg. kuşbaşı doğranmış dana eti

10 su bardağı su

250 gr. kuyruk yağı

5 su bardağı pirinç

3 su bardağı un

2 çorba kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Et kuyruk yağı ile iyice kavrulur.

Pirinç; bir tencerede sıvıyağ, tuz ve bol su ile iyice haşlanır.

Un, su, tuz ile 3 yufkalık hamur yoğrulur. Yufkalar açılır. Yağlanmış tepsiye bir yufka serilir. Pirinç, et, karabiber karışımlı için yarısı yufkaların üzerine serilir.

2. yufka üzerine açılır, diğer iç konur.

3. yufka ile üzeri örtülür.

Ocak üzerinde çevire çevire her iki tarafı da pişirilir.