Akıtma

Malzemeler:

3 su bardağı un
1 yumurta
1 adet köy tavuğu
2 baş soğan
Tuz
1 kahve fincanı sıvı yağ

Yapılışı:

Un çukur bir kabın içine elenir, ortasına tuz ve yumurta konur, akıcı kıvamda suyla bir hamur yapılır.

Isıtılmış saçkaya yada dibine hafifçe sıvı yağ dökülmüş teflon tavaya kepçe ile hazırlanan cıvık hamurdan dökülür, 12-15 cm. genişliğinde yaklaşık 2 mm. incelikte yufkalar alt üst çevrilerek pişirilir.

Pişen hamurlar ayrı ayrı soğutulur, hafif soğuyan yufkaların 4-5 tanesi üst üste konur, ikişer cm. genişlikte kareler halinde kesilir.

Kesilen kısımlar yan yana gelecek şekilde sıra ile tepsi, borcam gibi servis yapılabilcek kaplara koyulur.

Köy tavuğu sıvı yağ ve doğranmış soğanlar ile tencerede iyice kavrulur. Biraz su ilave edilip tuz konarak iyice pişirilir.

Akıtmalar kaynatılmış tavuğun suyu ile ıslatılır.

Üzerine haşlanmış tavuklar yerleştirilip servis yapılır.

Not: Akıtmalar rulo haline getirilip yuvarlak da kesilebilir.

Aynı malzeme saç üzerinde pişirilmiş akıtma yerine saç üzerinde pişirilmiş yufka üzerine de dökülebilir.