- Tuzlu suda bir gün bekletilen ayıklanmış yıkanmış pirinçler, soğuk su ile tuzları iyice gitsin diye defalarca yıkanır.
- Büyük kazanda kaynayan az tuzlu suya atılır.
- Haşlanan pirinçler suyun içinden aşçıların elleri yanmasın diye kenarları tahta olan un elekleri ile alınır.
- Suları iyice süzdürülür, boş ve çok derin olmayan büyük tavalara boşaltılır.
- İstenirse haşlanmış nohut da süzülmeden önce pirince katılıp, iyice karıştırılır.
- Büyük pilav tavasında yağ kavrulur. Yanmayacak derecede erimiş olur.
- Süzülmüş nohutla pirinçlerin üzerine gezdirilip iyice karıştırılır.
- Üzerlerine karabiber serpilip temiz bezler ve naylon örtülerek sıcak olması ve dinlenmesi için bekletilir.